Olacao - якісна какао продукція

Продукція

Какао порошок

Специфікація товару

Специфікація товару:


Категорія продукту	Натуральний	Алкалізований
Органолептичні показники		AB-5	ABE-5	ABE-10	AH-10
Колір	Світло-коричневого	Коричневий	Коричневий	Темно коричневий	Червоно-коричневий
Аромат і смак	Властиві какао-порошку, без сторонніх присмаків і запахів

Фізико-хімічні показники
pH	5.5 - 7,1	7.2 -7,6	7.7 -8.3	8.3 -8,6	8.7 - 9.3
Масова частка жиру (масла какао), %	10 - 12
Масова частка вологи, %	7.5 макс.	5.5. макс.
Масова частка загальної золи, %:	6,0 макс.	9,0 макс.
Масова частка золи, нерозчинної в 10 % розчині соляної кислоти, %	0,2 макс.
Ступінь подрібнення — залишок після просівання на шовковому ситі No. 38, %	1,5 макс.
Дисперсність - кількість дрібних фракцій, %	90,0 хв.
Вміст какао-вели, %	1,75 макс.
Масова частка металомагнітних домішок (частки ие більше 0.3 мм в найбільшому лінійному вимірі), %	0,0003 макс.

Мікробіологічні показники
MАФАМ, КУО в 1 г:	3000 макс.
БГКП (коліформні) в 1 г:	Не допускається
Сальмонела в 25 г:	Не допускається
Цвілеві гриби, КУО в 1 г:	50 макс.

Вміст токсичних елементів
Свинець, мг / кг	1,0 макс.
Кадмій, мг / кг	0,5 макс.
Миш’як, мг / кг	1,0 макс.
Ртуть, мг / кг	0,1 макс.
Мідь, мг / кг	50,0 макс.
Цинк, мг / кг	70,0 макс.
Мікотоксини: афлатоксин β1, мг / кг	0,0005 макс

Специфікація товару: завантажити

Протокол випробувань завантажити 0,0005 макс

Умови зберігання:

Какао порошок треба зберігати в сухому, чистому і добре провітрюваному приміщенні, без стороннього запаху, при температурі 18 ° С ± 5 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%.

Не піддавати какао порошок впливу прямого сонячного світла.

Термін зберігання:

24 місяці з дати виготовлення за умови зберігання в оригінальній упаковці і при оптимальних умовах зберігання.

Пакування:

Маса нетто 25 кг, чотирьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовим вкладишем.

Мішок маркуються типом продукту, номером партії, вагою нетто, датою виробництва і терміном придатності.

Какао порошок виробляється з сировини, яка не містить ГМО, з парової стерилізацією і обробляється відповідно до правила виробничої практики HACCP.

25 кг

Протокол випробувань завантажити

Какао терте

Специфікація товару

Специфікація продукту:

Органолептичні показники
Смак і аромат	Властивий обсмаженим какао-бобам, з яких отримано какао терте, без стороннього присмаку та запаху
Колір: у розтопленому стані у твердому стані	Темно-коричневий Темно-коричневий. Допускається посивіння
Консистенція за температури: від 16 ºС до 18 ºСС 40 ºС	Тверда маса Текуча маса

Фізико-хімічні показники
Ступінь подрібнення, %	90 мін.
pH	5.0 – 5.9
Вміст залишку на ситі з розміром вічок 75 мкм , %	1,5 макс.
Вміст вільних жирних кислот в перерахунку на олеїнову кислоту, %	2,0 макс.
Масова частка вологи, %	2,0 макс.
Масова частка жиру, %	52 мін.
Масова частка золи, нерозчиненої у 10 % розчині соляної кислоти , %,	0,1 макс.
Вміст какао-вели, %	1,75 макс.

Мікробіологічні показники
МАФАМ, КУО в 1г:	3000 макс.
БГКП (колі форми) в 0,01 г:	Не допускається
ПМО в т.ч. Сальмонели, в 25 г:	Не допускається
Цвілеві гриби, КУО в 1,0 г:	50 макс.

Вміст токсичних елементів
Свинець, мг/кг	0,1 макс.
Кадмій, мг/кг	0,5 макс.
Миш’як, мг/кг	1,0 макс.
Ртуть, мг/кг	0,1 макс.
Мідь, мг/кг	50,0 макс.
Цинк, мг/кг	70,0 макс.
Мікотоксини: афлатоксин β1,	0,0005 макс.

Специфікація продукту: Скачать

Протокол испытаний Скачать

Умови зберігання:

Какао терте треба зберігати в сухому, чистому та добре вентильованому приміщенні, що не має стороннього запаху, при температурі 18 °С ± 5 °С і відносній вологості повітря не більше 75%.

Не піддавати какао терте впливу прямих сонячних промінів.

Термін зберігання:

Пакування:

25 кг нетто в коробці з крафт-паперу з внутрішнім вкладишем із квадратним днищем HDPE.

Коробки будуть марковані за типом продукту, кодом виробництва, чистою вагою і терміном зберігання.

Какао терте виробляється з сировини, що не містить ГМО, із застосуванням парової стерилізації, і обробляється відповідно до правил виробничої практики HACCP.

25 кг

Протокол испытаний Скачать

Какао масло

Специфікація товару

Специфікація товару:


Категорія продукту	Натуральне масло какао	Дезодороване масло какао
Фізичні та хімічні характеристики
Колір	Світло-жовтуватий	Світло-жовтуватий
Смак	Типове масло какао	Чистий і м’який
Вологість (%)	0,3 макс.	0,3 макс.
Вміст вільних жирних кислот в перерахунку на олеїнову кислоту (%)	1,75 макс.	1,75 макс.
Вміст йоду (Wijs)	32-38	32-38
Пероксидне число	32-38	32-38
Показники омилення	188-198	188-198
Показники неомильних речовин (%)	0,6 макс.	0,5 макс.
Температура розплавлення (C)	32-36	32-36
Показник заломлення (ND40 C)	1,456-1,459	1,456-1,459

Мікробіологічні показники:
MАФАМ, КУО в 1 г:	1000 макс.
БГКП (коліформні) в 1 г:	Не допускається
Сальмонела в 25 г:	Не допускається
Цвілеві гриби, КУО в 1 г:	50 макс.

Вміст токсичних елементів
Свинець, мг / кг	1,0 макс.
Кадмій, мг / кг	0,5 макс.
Миш’як, мг / кг	1,0 макс.
Ртуть, мг / кг	0,1 макс.
Мідь, мг / кг	50,0 макс.
Цинк, мг / кг	70,0 макс.
Мікотоксини: афлатоксин β1, мг / кг	0,0005 макс.

Специфікація товару: Скачать

Протокол испытаний Скачать

Умови зберігання:

Какао масло треба зберігати в сухому, чистому і добре провітрюваному приміщенні, без стороннього запаху, при температурі 18 ° С ± 5 ° С і відносній вологості повітря не більше 75 %.

Не піддавати какао масло впливу прямого сонячного світла.

Термін зберігання:

Пакування:

25 кг нетто в картонній коробці з крафт-паперу з внутрішнім вкладишем із квадратним днищем HDPE.

Коробки будуть марковані за типом продукту, виробничим кодом, вагою нетто, датою виробництва і терміном придатності.

Какао масло виробляється з сировини, що не містить ГМО, із застосуванням парової стерилізації, і обробляється відповідно до правил виробничої практики HACCP.

25 кг

Протокол испытаний Скачать

Какао порошок з пониженим вмістом жиру

Специфікація товару

Специфікація товару:

Органолептичні показники
Колір	Світлий	Середній	Темний
Смак і аромат	Має солодкуватий смак та карамельний аромат

Енергетична цінність на 100 грам:
Калорії	222
Жири	0,7 г
Насиченні жири	0,1 г
Поліненасичені жирні кислоти	0,2 г
Мононенасичені жирні кислоти	0,2 г
Холестерин	0 мг
Натрій	35 мг
Калій	827 мг
Вуглеводи	89 г
Харчові волокна	40 г
Цукор	49 г
Білки	4,6 г
Вітамін A	14 IU
Вітамін C	0,2 мг
Кальцій	348 мг
Залізо	2,9 мг
Вітамін D	0 IU
Вітамін B6	0,4 мг
Вітамін B12	0 µg
Магній	54 мг

Мікробіологічні показники:
MАФАМ, КУО в 1 г:	3000 макс.
БГКП (коліформні) в 1 г:	Не допускається
Сальмонела в 25 г:	Не допускається
Цвілеві гриби, КУО в 1 г:	50 макс.

Мінерали на 100 грам продукту:
Калій	1110 мг
Кальцій	307 мг
Магній	42 мг
Натрій	13 мг
Мідь	0,23 мг
Залізо	104 мг
Марганець	0,4 мг
Цинк	0,59 мг

Специфікація товару: Скачать

Протокол испытаний Скачать Специфікація товару:

Умови зберігання:

Кероб треба зберігати в сухому, чистому і добре провітрюваному приміщенні, без стороннього запаху, при температурі 18 ° С ± 5 ° С і відносній вологості повітря не більше 75%.

Кероб не повинен піддаватися впливу прямих сонячних променів.

Термін зберігання:

Пакування:

Маса нетто 20 кг, чотирьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовим вкладишем.

Мішки з маркуванням типу продукту, номера партії, ваги нетто, дати виробництва та терміну придатності.

Кероб виробляється з сировини, що не містить ГМО, із застосуванням парової стерилізації, і обробляється відповідно до правил виробничої практики HACCP.

20 кг

Протокол испытаний Скачать