Olacao - качественная какао продукция

Продукция

Какао порошок алкализированный

Спецификация продукта

Спецификация товара:


Категория продукта	Натуральный	Алкализированный
Органолептические показатели		AB-5	ABE-5	ABE-10	AH-10
Цвет	Светло-коричневой	Коричневый	Коричневый	Темно-коричневый	Красно-коричневый
Вкус и аромат	Свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов

Физико-химические показатели
pH	5.5 – 7,1	7.2 -7,6	7.7 -8.3	8.3 -8,6	8.7 – 9.3
Массовая доля жира (масла какао), %	10 - 12
Массовая допя влаги, %.	7.5 макс.	5.5. макс.
Массовая доля общей золы, %:	6,0 макс.	9,0 макс.
Массовая доля золы, нерастворимой а растворе соляной кислоты массовой долей 10 %, %	0,2 макс.
Степень измельчения — остаток после просева на шелковом сите No 38 %	1,5 макс.
Дисперсность - количество мелких фракций, %	90,0 мин.
Содержмние какао-веллы, %	1,75 макс.
Массовая доля металломагнитной примеси (частицы ие более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении), %	0,0003 макс.

Микробологические показатели
MАФАМ, КОЕ в 1 г.	3000 макс.
БГКП (колиформные) в 1 г:	Не допускается
Сальмонелла в 25 г:	Не допускается
Плесень грибы, КОЕ в 1 г.	50 макс.

Содержание токсичных элементов
Свинец, мг / кг	1,0 макс.
Кадмий, мг / кг	0,5 макс.
Мышьяк, мг / кг	1,0 макс.
Ртуть, мг / кг	0,1 макс.
Медь, мг / кг	50,0 макс.
Цинк, мг / кг	70,0 макс.
Микотоксины: афлатоксин β1, мг / кг	0,0005 макс

Спецификация товара: Скачать Спецификация продукта

Протокол испытаний Скачать 0,0005 макс

Условия хранения:

Какао порошок надо хранить в сухом, чистом и хорошо вентилируемом помещении, без постороннего запаха, при температуре 18 ° С ± 5 ° С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Какао порошок не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Срок хранения:

24 месяца с даты изготовления при условии хранения в оригинальной упаковке и при оптимальных условиях хранения.

Упаковка:

Масса нетто 25 кг, 4-х слоёный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем.

Мешок маркируются типом продукта, номером партии, весом нетто, датой производства и сроком годности.

Какао порошок производится из сырья, не содержащей ГМО, с паровой стерилизацией и обрабатывается в соответствии с правилом производственной практики HACCP.

25 кг

Протокол испытаний Скачать

Какао тертое

Спецификация продукта

Спецификация товара:

Органолептические показатели
Вкус и аромат	Свойственный обжаренным какао-бобам, из которых получено какао тертое, без постороннего привкуса и запаха
Цвет: В расплавленном состоянии В твердом состоянии	Темно-коричневый Темно-коричневый. Допускается поседение
Консистенция при температуре: от 16 ° С до 18 ° СС 40 ° С	Твердая масса Текучая масса

Физико-химические показатели
Степень измельчения, %	90 мин.
pH	5,0 – 5,9
Содержание остатка на сите с размером 75 мкм, %	1,5 макс.
Содержание свободных жирных кислот при пересчете на олеиновую кислоту, %	2,0 макс.
Массовая доля влаги, %	2,0 макс.
Массовая доля жира, %	52 мин.
Массовая доля золы, которая не растворяется в 10 % растворе соляной кислоты, %	0,1 макс.
Содержание какао-веллы, %	1,75 макс.

Микробиологические показатели
MАФАМ, КОЕ в 1 г:	1000 макс.
БГКП (колиформные) в 1 г:	Не допускается
Сальмонелла в 25 г:	Не допускается
Плесневые грибы, КОЕ в 1 г:	50 макс.

Содержание токсичных элементов
Свинец, мг / кг	1,0 макс.
Кадмий, мг / кг	0,5 макс.
Мышьяк, мг / кг	1,0 макс.
Ртуть, мг / кг	0,1 макс.
Медь, мг / кг	50,0 макс.
Цинк, мг / кг	70,0 макс.
Микотоксины: афлатоксин β1, мг / кг	0,0005 макс.

Спецификация товара: Скачать

Протокол испытаний Скачать

Условия хранения:

Какао тертое надо хранить в сухом, чистом и хорошо вентилируемом помещении, без постороннего запаха, при температуре 18 ° С ± 5 ° С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей.

Срок хранения:

Упаковка:

25 кг нетто в картонной коробке из крафт-бумаги с внутренним вкладышем квадратного основания HDPE.

Коробки будут маркированы типом продукта, производственным кодом, весом нетто, датой производства и сроком годности.

Какао тертое производится из сырья, не содержащего ГМО, с применением паровой стерилизации, и обрабатывается в соответствии с правилами производственной практики HACCP.

25 кг

Протокол испытаний Скачать

Какао масло

Спецификация продукта

Спецификация товара:


Категория продукта	Натуральное масло какао	Дезодорированное масло какао
Физические и химические характеристики
Цвет	Светло-желтоватый	Светло-желтоватый
Вкус	Типичное масло какао	Чистый и мягкий
Влажность (%)	0,3 макс.	0,3 макс.
Жирные кислоты в свободном состоянии, олеиновая кислота (%)	1,75 макс.	1,75 макс.
Содержание йода (Wijs)	32-38	32-38
Содержание пероксида	4 макс.	4 макс.
Показатели омыления	188-198	188-198
Показатели неомыляемых веществ (%)	0,6 макс.	0,5 макс.
Температура плавления (C)	32-36	32-36
Показатель преломления (ND40 C)	1,456-1,459	1,456-1,459

Микробиологические показатели
MАФАМ, КОЕ в 1 г:	1000 макс.
БГКП (колиформные) в 1 г:	Не допускается
Сальмонелла в 25 г:	Не допускается
Плесень грибы, КОЕ в 1 г:	50 макс.

Содержание токсичных элементов
Свинец, мг / кг	1,0 макс.
Кадмий, мг / кг	0,5 макс.
Мышьяк, мг / кг	1,0 макс.
Ртуть, мг / кг	0,1 макс.
Медь, мг / кг	50,0 макс.
Цинк, мг / кг	70,0 макс.
Микотоксины: афлатоксин β1, мг / кг	0,0005 макс.

Спецификация товара: Скачать

Протокол испытаний Скачать

Условия хранения:

Какао масло надо хранить в сухом, чистом и хорошо вентилируемом помещении, без постороннего запаха, при температуре 18 ° С ± 5 ° С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Не подвергать какао масло воздействию прямых солнечных лучей.

Срок хранения:

Упаковка:

25 кг нетто в картонной коробке из крафт-бумаги с внутренним вкладышем квадратного основания HDPE.

Коробки будут маркированы типом продукта, производственным кодом, весом нетто, датой производства и сроком годности.

Какао масло производится из сырья, не содержащего ГМО, с применением паровой стерилизации, и обрабатывается в соответствии с правилами производственной практики HACCP.

25 кг

Протокол испытаний Скачать

Какао порошок натуральный

Спецификация продукта

Спецификация товара:

Органолептические показатели
Цвет	Светлый	Средний	Темный
Вкус и аромат	имеет сладковатый вкус и карамельный аромат

Пищевая ценность, на 100 грамм
Калории	222
Жиры	0,7 г
Насыщенные жиры	0,1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,2 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,2 г
Холестерин	0 мг
Натрий	35 мг
Калий	827 мг
Углеводы	89 г
Пищевые волокна	40 г
Сахар	49 г
Белки	4,6 г
Витамин A	14 IU
Витамин C	0,2 мг
Кальций	348 мг
Железо	2,9 мг
Витамин D	0 IU
Витамин B6	0,4 мг
Витамин B12	0 µg
Магний	54 мг

Микробиологические показатели
MАФАМ, КОЕ в 1 г:	3000 макс.
БГКП (колиформные) в 1 г:	Не допускается
Сальмонелла в 25 г:	Не допускается
Плесень грибы, КОЕ в 1 г:	50 макс.

Минералы, на 100 грамм продукта
Калий	1110 мг
Кальций	307 мг
Магний	42 мг
Натрий	13 мг
Медь	0,23 мг
Железо	104 мг
Марганец	0,4 мг
Цинк	0,59 мг

Спецификация товара: Скачать

Протокол испытаний Скачать Спецификация товара:

Условия хранения:

Кероб надо хранить в сухом, чистом и хорошо вентилируемом помещении, без постороннего запаха, при температуре 18 ° С ± 5 ° С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Кероб не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Срок хранения:

Упаковка:

Масса нетто 20 кг, четырехслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем.

Мешки с маркировкой типа продукта, номера партии, веса нетто, даты производства и срока годности.

Кероб производится из сырья, не содержащего ГМО, с применением паровой стерилизации, и обрабатывается в соответствии с правилами производственной практики HACCP.

20 кг

Протокол испытаний Скачать